用空气炸锅烤一根众品5G烤肠，从微波炉里取出加热好的天健肉饼，转身把蒸锅里的“雍运”牌烧麦端上餐桌，再调一包“鑫莼”牌即食魔芋豆腐……一顿由长葛本地品牌预制菜组成的午餐就备好了，可谓是“荤素搭配，好吃不贵”。

预制菜未来市场规模达万亿级，长葛大有可为

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2023年中央一号文件提出，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。”预制菜首次被写入中央一号文件，被业界称为下一个“万亿级”新赛道、新风口。从中央到地方，各级政府对该领域的发展都寄予了期望，为预制菜市场带来了新的机遇。

“实施乡村振兴战略，重点在于推动产业振兴让农民富起来。预制菜产业具有‘连一（农业产业）接三（餐饮服务业)’的特性，既有农业全产业链的特点，也有餐饮食品全供应链的特征，是实施乡村振兴战略、发展经济的重要抓手之一。”河南长葛市科工局局长范献周表示。

作为连续多年保持“全国产粮大县、全国生猪调出大县”荣誉称号的长葛，发挥自身优势，在预制菜领域大有可为。目前，该市预制菜规上企业8家，其中，河南众品食业股份有限公司、河南紫米食业有限公司、长葛天健食品有限公司、河南鑫莼食业有限公司等4家大型预制菜加工企业2022年实现营业收入25.38亿元，培育出了“东方伊厨”、“雍运”、“食自在”、“米小成”、“天健”、“育善堂酱菜”等一批知名度较高的特色品牌。

聚焦三大产业，长葛打造预制菜产业全链条 

长葛市聚焦肉制品、面制品、魔芋制品产业，挖掘具有地域特色的菜品，打造预制菜产业全链条，利用本土品牌的影响力，推进预制菜增品种、提品质、创品牌。

4月10日，在2023中原农谷预制菜国际博览会暨产业发展论坛上，长葛市众品食业获评“2022年度河南预制菜创新企业”，“金汤猪蹄”、“台式卤肉”两款预制菜产品获河南预制菜爆款单品奖。

众品食业依托肉类全产业链，发挥技术研发、产业布局、市场网络、供应链等优势，聚焦肉类和中原饮食文化，打造省级肉制品产业集群。以“东方伊厨”为子品牌，众品食业预制菜产品包括菜肴系列、扣碗系列、料理包系列、酱卤系列和速冻面点系列共110多个单品。

在面制品产业，长葛市以省级农业产业化龙头企业紫米食业、天健食业为代表，已形成速冻食品研发、生产、销售为一体的完整产业链，产品有锅贴、烧麦、蒸煎饺、肉夹馍、鸡肉卷等十多个系列产品。拥有“雍运”“食自在”“米小成”等畅销品牌，营销遍及全国30多个省、市、自治区。

天健食业2019年主营业务收入突破2亿元，已成为继三全、思念之后速冻食品行业的后起之秀，天健肉饼与馅饼竞争优势明显，市场占有率连续三年稳居同行业第一；紫米食业的速冻蒸饺和烧麦市场占有率均稳居国内前列，原料采购规模达到1亿元以上，辐射带动了鄢陵、漯河等地市以及周边乡镇。

以卓宇蜂业为依托，鑫莼食业的魔芋制品具有低热值、低蛋白质、低维生素、高纤维的特点，是减脂佳品，深受年轻人喜爱。鑫莼食业是许昌市级农业产业化龙头企业，也是河南省第一家出口魔芋产品的食品企业，产品先后销往欧洲等多个国家，已成为中国魔芋十大品牌之一，综合实力位居全国同行业前列。

鑫莼食业在云南大姚县、曲靖市、贵州毕节市有自建、联建种植基地，配套锅圈食汇、上海清美绿色食品集团等大型供应链体系，预制菜“菜谱”目前单品多达40多个，日产能达20吨。

为预制菜高质量发展蓄势赋能，长葛根基稳、保障足

当前，长葛市积极打造蔬菜种植基地，推动传统种植向高质高效转型，蔬菜种植面积3.4万亩，总产4.08万吨，产值0.32亿元，其中百亩以上蔬菜种植基地5个。另一方面，做大做强畜牧业，确保肉食品市场供应。鼓励引导畜禽养殖向规模化、专业化、标准化发展。共有各类养殖场244家，2022年生猪存栏48万头、出栏64万头，禽存栏331万只、出栏423万只。

长葛市委、市政府把预制菜产业发展作为乡村产业振兴的特色产业来抓。长葛市委书记张忠民在今年市委农村工作会议上明确提出，要聚焦肉制品、面制品、魔芋制品等农产品深加工，支持众品、紫米、天健、鑫莼等企业发展预制菜产业，构建预制品全产业链条，年底主营业务收入要突破30亿元，推动农业经济由“农”字号向“食”字号、“健”字号、“药”字号迈进。

未来预制菜的每一个环节都可能会跑出大企业 

目前，全国大部分地区的预制菜产业仍处在“有品类无品牌”的阶段，但挑战与机遇并存，未来预制菜的每一个环节都可能会跑出大企业。

越来越多的企业涌入预制菜行业，试图在万亿体量的大蛋糕中分得尽可能大的一块。在行业竞争越来越激烈的情况下，品牌建设就变得十分重要。

长葛市已有的预制菜产品在河南省乃至全国非常知名的品牌不够多，需要进一步挖掘梳理预制菜文化底蕴，与产业和产品深度融合，打造具有文化底蕴的预制菜品牌，以人文促品牌，通过多种形式开展预制菜品牌宣传。以众品为依托，尽快建设预制菜产业集聚和产业园区，形成规模效应，不断做大做强预制菜产业。进一步加大技术研发，加强烹任研究，抢抓机遇，开拓市场，研发出更多、更好的顺应消费需求的菜品，在预制菜竞争赛道持续发力。

现阶段，电商、直播是预制菜行业发展的重要渠道，随着入驻的品牌增多，各大直播间的竞争也将越来越“内卷”。该市的众品、紫米、鑫莼等企业均建立有自己的直播间，采用“线上+线下”的营销模式，以期占领更多市场。

抢占预制菜市场份额，归根结底要把握好质量关，尤其是食品安全和营养问题，预制菜生产企业需要严格遵守国家标准和规定，确保产品的质量安全，需要建立完善的供应链和物流体系，以保证产品的质量和稳定供应。

下一步，长葛市将加大对肉类加工、速冻食品加工、魔芋食品加工等优势产业集聚发展的支持力度，重点发展肉面菜结合的预制菜产业，发挥集群效应。把预制菜产业发展项目纳入省、市重点建设项目，在土地资源、资金扶持、产业政策扶持等方面予以重点支持。积极推广知名预制菜品牌，扩大品牌知名度及影响力，引进技术人才，加大科研投入，提升产品的核心竞争力，进一步拓展市场。（图/何鹏、段启航、孟龙）